脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
くろむつ照焼
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの照り焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのショウガ煮
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
クロムツと野菜のあら汁