脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの風干し
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
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