脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
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