脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの風干し
赤ムツの酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツの塩焼き
のどぐろの霜作り
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け