脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】