脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんの塩麹焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ