脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの玄米寿し三種
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
魚のあら煮大根
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのカルピオーネ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
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