脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
黒ムツのちり蒸し
のどぐろ3種
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ