脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの玄米寿し三種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
黒ムツのちり蒸し
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
のどぐろの唐揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのから揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
魚のうま煮込み
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ