脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのシードル蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツのさつま揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ