脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの煮つけ
黒むつの照り焼き
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのとまと餡掛け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんの塩麹焼き
魚のあら煮大根
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風