脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつ鍋
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツ唐揚げ
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のあら煮大根
黒ムツ一匹揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ