脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味