脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろ3種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのちり蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
アカムツの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
くろむつ照焼