脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの照り焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのとまと餡掛け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのから揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
赤むつの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風