脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのシードル蒸し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
のどぐろ3種
赤むつの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
ノドグロの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
アカムツのアクアパッツァ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのフライ
でんでんのレンコン挟み揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
黒ムツの玄米寿し三種
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