脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
くろむつ照焼
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み