脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのとまと餡掛け
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル