脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
アカムツの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツのさつま揚
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつ鍋
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
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