脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
魚のうま煮込み
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
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