脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの霜作り
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
くろむつ照焼
アカムツのショウガ煮
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
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