脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
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