脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロ煮付け
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
でんでんの塩麹焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ