脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの霜作り
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