脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
アカムツの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのから揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのフライ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ