脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚
魚のあら煮大根
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつの煮つけ
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツ唐揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のうま煮込み
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】