脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
赤むつの煮つけ
魚のうま煮込み
赤ムツ唐揚げ
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り