脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの酒蒸し