脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツのさつま揚
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
でんでんの塩麹焼き