脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのフライ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
魚のあら煮大根
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き