脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロ煮付け
黒ムツのから揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのフライ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
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