脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのちり蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
魚のあら煮大根
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し