脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのアクアパッツァ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
魚のうま煮込み
のどぐろの煮つけ
赤ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風