脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー