脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
魚のうま煮込み
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
赤ムツのさつま揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き