脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのとまと餡掛け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚