脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
ノドグロ煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの唐揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~