脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
魚のうま煮込み
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツの塩焼き
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ