脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
クロムツのフライ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのカルピオーネ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け