脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ一匹揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツのさつま揚
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
ノドグロ煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
赤ムツ唐揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
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