脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
赤ムツの煮付け
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのショウガ煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの照り焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)