脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
赤ムツの酒蒸し
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ