脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のあら煮大根
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
のどぐろの風干し
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの煮付け