脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのとまと餡掛け
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツ唐揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
アカムツの塩焼き
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
のどぐろの風干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつの煮つけ