脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
アカムツの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの風干し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
黒ムツのカルピオーネ
くろむつ照焼
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのちり蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと白菜のクリーム煮