脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ