脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
のどぐろの風干し
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のあら煮大根
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのアクアパッツァ