脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のあら煮大根
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツのさつま揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの唐揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース