脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの照り焼き
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
のどぐろ3種
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの霜作り
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
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