脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
クロムツのフライ
赤むつの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
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