脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの煮つけ
アカムツの塩焼き
赤むつの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの照り焼き
くろむつ照焼
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ一匹揚げ