脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろ3種
赤ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロ煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
赤ムツ唐揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの風干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのフライ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース