脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのトマトのラザニア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
赤ムツ唐揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
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