脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの玄米寿し三種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
のどぐろの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ一匹揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつ鍋
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのから揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろ3種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
くろむつ照焼