脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんの塩麹焼き
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
のどぐろ3種
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロ煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
のどぐろの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根