脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつ鍋
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの霜作り
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのから揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの煮つけ
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツ唐揚げ
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