脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの風干し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの煮つけ
ノドグロの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの照り焼き
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
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