脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツの塩焼き
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のあら煮大根
のどぐろの唐揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース