脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
魚のうま煮込み
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろ3種
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのカルピオーネ