脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
くろむつ照焼
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ