脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ