脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
黒ムツのブイヤベース
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のあら煮大根
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
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