脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの照り焼き
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
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