脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのちり蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの風干し
ノドグロ煮付け
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
赤ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろ3種