脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの霜作り
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
赤むつの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ