脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
アカムツのショウガ煮
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
黒ムツのちり蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
のどぐろの煮つけ
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