脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツと野菜のあら汁
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつ鍋
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのアクアパッツァ
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
のどぐろの風干し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの霜作り
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツの塩焼き
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮