脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの唐揚
赤ムツ唐揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの風干し
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー