脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの風干し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
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