脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのから揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のうま煮込み
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
アカムツのアクアパッツァ
でんでんのレンコン挟み揚げ
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し