脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのから揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
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