脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
赤ムツのさつま揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつ鍋
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
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