脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
ノドグロ煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのから揚げ
魚のあら煮大根
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル