脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつ鍋
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
クロムツのフライ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
魚のあら煮大根
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
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