脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの照り焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの玄米寿し三種