脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの煮つけ
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
赤むつの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの風干し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのから揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し